Estofado de cordero a la provenzal

1. Sacar la carne de cordero de la nevera unos 30 minutos antes de prepararlo.

2. Pelar las zanahorias, las cebollas y el ajo. Picar las zanahorias, las cebollas y el ajo finos.

3. Calentar la olla a temperatura máxima hasta la ventana de chuleta, reducir la temperatura a nivel bajo y asar el ragú en porciones.

4. Añadir zanahorias, cebollas y ajo, verter vino y caldo. Colocar el la Tapa Rápida encima y cerrar.

5. Calentar la olla a temperatura máxima hasta la ventana Turbo, bajar la temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 25 minutos en el intervalo Turbo.

6. Limpiar las cebolletas y cortarlas en grandes trozos. Dejar despresurizar la olla al final del tiempo de cocción sobre una superficie resistente al calor y destapar. Añadir los guisantes y las judías congeladas y las cebolletas y mezclar. Volver a colocar la Tapa Rápida y cerrar.

7. Calentar la olla a temperatura máxima hasta la ventana Soft, bajar la temperatura al nivel más bajo y cocinar durante unos 3 minutos en el intervalo Soft.

8. Despresurizar la olla al final del tiempo de cocción y destapar. Si se desea, espesar con harina de maíz y sazonar al gusto con aceite de oliva, sal y pimienta.