Ingredientes
Tartar:
- 2 Chalotas
- 2 Dientes de ajo
- 2 Berenjenas
- 100 ml Vino tinto
- Sal, pimienta
- 500 ml Tomates triturados (en lata)
Para condimentar:
- 2 cucharadas Mostaza picante
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- 3 Chalotas
- 100 g Pepinillos encurtidos
- 2 cucharadas Alcaparras
- 8 tallos Perejil fresco
- 1 cucharilla Tabasco
- 2 cucharillas Salsa de soja
- 4 cucharillas Ketchup
- 1 cucharada Vinagre balsámico blanco
- Pimienta negra
Preparación
1. Pelar las chalotas y el ajo. Retirar la piel de las berenjenas con un pelador. Picar todo fino en el Quick Cut.
2. Verter la mezcla picada en la olla en frío. Colocar la olla sobre el Navigenio en la posición 6, tapar la olla , encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta.
3. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, verter el vino y sazonar con sal y pimienta. Asar manteniendo el nivel 6 sin la tapa y remover varias veces hasta que todo el líquido se haya evaporado. Añadir la salsa de tomate y remover y tapar la olla.
4. Ajustar el Navigenio en la posición "A" y ajustar el avisador (Audiotherm) en el símbolo de zanahoria durante 15 minutos. Al finalizar el tiempo de cocción, retirar la olla del Navigenio y dejar enfriar con la tapa abierta para lograr una consistencia más firme.
5. Mezclar la mostaza con el aceite de oliva, pelar y cortar las chalotas en dados finos. Picar los pepinillos, las alcaparras y el perejil finos y añadirlos a la mezcla de aceite de mostaza. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar.
6. Mezclar el aderezo con el tartar y servir con la ayuda de un aro metálico.
Truco
- Sirve el tartar con tostadas calientes.
- Puedes preparar este rico tartar con otros aderezos, como cebolletas, bayas de alcaparra, aceitunas o tomates cherry.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones