Albóndigas de pollo con salsa de albaricoque

1. Para la salsa, hacer un puré con los albaricoques y su zumo.

2. Pelar la chalota, el ajo y el jengibre, limpiar el chile y cortar todo en dados muy finos.

3. Poner la chalota, el ajo, el jengibre y el chile en una olla pequeña, calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo y asar todo.

4. Añadir el puré de albaricoque y dejar que todo se cocine sin la tapa.

5. Limpiar y cortar los tomates. Añadir a la salsa, calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 5 minutos en el intervalo de zanahoria.

6. Sazonar al gusto con salsa de soja, miel, sal y pimienta y dejar enfriar.

7. Pelar el ajo, la chalota y el jengibre y limpiar el chile. Cortar todo en dados finos y mezclar con los ingredientes restantes.

8. Formar bolas pequeñas con la masa de carne picada (mejor con una cuchara para servir helado).

9. Calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo. Colocar las albóndigas en la sartén y asar hasta alcanzar el punto de volteo.

10. Dar la vuelta a las albóndigas, tapar y asar durante aprox. 8 minutos (en función del tamaño).

11. Servir las albóndigas con la salsa.