Coliflor frita con dip de ajo

1. Para la masa, mezclar todos los ingredientes, desde la harina hasta la sal, hasta obtener una masa suave y dejarla reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Para la salsa, pelar y cortar muy finos el ajo y el jengibre y mezclar con el resto de ingredientes en un bol grande.

3. Añadir aceite a la sartén, calentar hasta la ventana de chuleta a temperatura máxima y bajar la temperatura al nivel medio. Por tandas, sujetar los ramilletes de coliflor por el tallo, sumergir en la masa y colocar directamente en el aceite. Freír hasta el punto de volteo.

4. Retirar la tapa y terminar de freír los ramilletes hasta que estén dorados. Retirar y escurrir en papel de cocina. Freír el resto de los ramilletes de coliflor de la misma manera.

5. Para el dip: Pelar y cortar finamente los dientes de ajo, mezclar con el yogur y el aceite de sésamo y salpimentar.

6. Calentar la olla a temperatura máxima hasta la ventana de chuleta. Colocar la coliflor frita, ya fría, por tandas y con cuidado en el bol con la salsa. Con la ayuda de una tapa de 24 cm, cortar un círculo de papel de horno.

7. Colocar la olla en la tapa invertida, introducir el papel de horno, repartir la primera tanda de coliflor y colocar el Navigenio en modo horno (invertido sobre la olla). Ajustar la temperatura a nivel bajo y hornear durante aprox. 5 minutos. A continuación, subir la temperatura a nivel alto y hornear otro minuto hasta que estén doradas y crujientes.

8. Retirar la coliflor, colocar la olla brevemente sobre el Navigenio caliente para colocar el resto de las alitas y, a continuación, hornearlas del mismo modo.

9. Idealmente, servir al momento con el dip de ajo.