Salmón con rúcula y corteza de limón

1. Lavar la lima con agua caliente, rallar la corteza y exprimir el zumo. Quitar las semillas del chile y cortar finamente.

2. En un bol, mezclar la mantequilla hasta que tenga una consistencia cremosa. Picar finamente el pan y añadirlo a la mantequilla. Picar finamente la rúcula y el eneldo y añadir al bol con la mantequilla.

3. Añadir la guindilla, la ralladura y el zumo de lima y amasar todo bien. Sazonar con sal, pimienta y añadir salsa de soja.

4. Extender la mezcla entre el film transparente del tamaño de los filetes de salmón y enfriar durante 30 minutos.

5. Colocar la olla sobre el Navigenio y calentar al nivel 6 hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar la temperatura al nivel 2 y asar los filetes de salmón.

6. Cortar la masa de la corteza en trozos adecuados y extenderla sobre el pescado.

7. Colocar la olla sobre una tapa invertida, colocar el Navigenio para usarlo como minihorno (poniéndolo invertido encima de la olla) y seleccionar el nivel alto para gratinar durante aprox. 5 minutos.