Risotto de tomate con bacon

1. Cortar el bacon a tiras estrechas. Pelar la cebolla y el ajo, limpiar el chile y picarlo fino. Quitar las hojas del romero y picarlas junto con los tomates secos.

2. Introducir el bacon en la olla Gourmet de 20 cm. Encender el fuego a temperatura máxima y calentar la olla hasta la ventana de “chuleta” con el Avisador (Audiotherm).

3. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura y asar el bacon hasta que esté crujiente, removiendo con frecuencia. Retirar y poner a escurrir sobre papel de cocina.

4. Sofreír la cebolla, el ajo, el chile y el arroz. Incorporar el romero, los tomates secos troceados, el caldo y el tomate triturado.

5. Mezclarlo todo, tapar con la Tapa Rápida (Secuquick Softline) y cerrar. Calentar la olla hasta la ventana de “Soft”, bajar temperatura y cocinar 1 minuto con el Avisador (Audiotherm).

6. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla con la Tapa Rápida (Secuquick Softline) en una superficie resistente al calor y dejar despresurizar.

7. Agregar la nata y sazonar bien. Aderezar el risotto con el parmesano y el bacon.

8. Servir el risotto con parmesano.