Pato en salsa naranja picante

1. Limpiar los puerros y cortarlos en aros. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas muy finas.

2. Pelar y rallar finamente la raíz de jengibre y cortar la pechuga de pato en tiras.

3. Calentar el wok a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir los anacardos al wok, saltear hasta que se dore removiendo constantemente los alimentos y retirar.

4. Asar la pechuga de pato en porciones en el wok, retirar, sazonarla con sal y pimienta y mantener caliente. Añadir las rodajas de zanahoria y verter el zumo de naranja, añadir la salsa de soja y de ostras y el jengibre rallado. Remover y dejar que se espese la salsa durante aprox. 5 minutos.

5. Añadir el puerro, los germinados de soja, los ramilletes de brócoli y la pechuga de pato. Calentar el wok a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 2 minutos en el intervalo de zanahoria.

6. Espolvorear con los anacardos asados y servir caliente