Panqueques rellenos

1. Para la masa de los panqueques, mezclar todos los ingredientes secos, añadir la mantequilla y el agua para obtener una masa suave, dejar reposar unos 30 minutos.

2. En un bol, añadir el almidón de maíz, la leche, el azúcar de vainilla y la canela en polvo. Introducir en la Sauteuse y colocarla en el fuego a máxima temperatura. Remover y llevar a ebullición, continuar removiendo y cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos. Retirar del fuego.

3. Quitar las cortezas del pan tostado, cortar en dados pequeños y añadir a la mezcla del relleno. Dejar que se impregne y posteriormente mezclar con el mascarpone. Colocar film transparente directamente sobre la superficie del relleno; dejar que se enfríe por completo.

4. Calentar oPan XL a máxima temperatura hasta alcanzar la temperatura ideal (cuando las gotas bailen).

5. Bajar el fuego, colocar 3 porciones de masa en la oPan XL. Tan pronto como la masa esté hecha, dar la vuelta y terminar de cocinar. Seguir este proceso con el resto de la masa y mantener los panqueques calientes.

6. En un bol, mezclar los arándanos rojos, los pistachos y las almendras.

7. Servir los panqueques con el relleno, espolvorear la mezcla de pistachos por encima y rociar con un poco de miel. También, puedes doblar los panqueques de la manera tradicional en forma de conos pequeños, rellenarlos y para comerlos inmediatamente.