Ingredientes
Masa de Panqueques:
- 125 g Harina
- 170 g Sémola de trigo
- 2 cucharadas Azúcar moreno
- 1 cucharilla Levadura para hornear
- 1/2 cucharilla Levadura seca
- 1/4 cucharilla Sal
- 30 g Mantequilla derretida
- 400 ml Agua tibia
Relleno:
- 3 cucharillas Almidón de maíz
- 200 ml Leche
- 1 sobre Azúcar de vainilla
- 2 cucharillas Canela en polvo
- 2 lonchas Pan tostado
- 50 g Mascarpone
Decoración:
- 50 g Arándanos rojos picados
- 30 g Pistachos picados
- Miel
- 30 g Almendras picadas
Preparación
1. Para la masa de los panqueques, mezclar todos los ingredientes secos, añadir la mantequilla y el agua para obtener una masa suave, dejar reposar unos 30 minutos.
2. En un bol, añadir el almidón de maíz, la leche, el azúcar de vainilla y la canela en polvo. Introducir en la Sauteuse y colocarla en el fuego a máxima temperatura. Remover y llevar a ebullición, continuar removiendo y cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos. Retirar del fuego.
3. Quitar las cortezas del pan tostado, cortar en dados pequeños y añadir a la mezcla del relleno. Dejar que se impregne y posteriormente mezclar con el mascarpone. Colocar film transparente directamente sobre la superficie del relleno; dejar que se enfríe por completo.
4. Calentar oPan XL a máxima temperatura hasta alcanzar la temperatura ideal (cuando las gotas bailen).
5. Bajar el fuego, colocar 3 porciones de masa en la oPan XL. Tan pronto como la masa esté hecha, dar la vuelta y terminar de cocinar. Seguir este proceso con el resto de la masa y mantener los panqueques calientes.
6. En un bol, mezclar los arándanos rojos, los pistachos y las almendras.
7. Servir los panqueques con el relleno, espolvorear la mezcla de pistachos por encima y rociar con un poco de miel. También, puedes doblar los panqueques de la manera tradicional en forma de conos pequeños, rellenarlos y para comerlos inmediatamente.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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