Espárragos a la milanesa

1. Pelar el tercio inferior de los espárragos y colocarlos en el Cestillo Oval. Verter agua (aprox. 200 ml) en la olla Oval e introducir el Cestillo Oval. Poner la Tapa Súper-Vapor Oval y cerrar.

2. Calentar la olla Oval a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de vapor, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 10 minutos en el intervalo de vapor.

3. Calentar la sartén oPan a temperatura máxima hasta alcanzar la temperatura de asado perfecta (cuando las gotas de agua se evaporen). Bajar temperatura a nivel medio, añadir la mantequilla y distribuir uniformemente en la sartén.

4. Romper los huevos y añadirlos a la sartén. Cuando las claras de huevo empiecen a cuajar, espolvorear un poco de queso parmesano.

5. Servir los espárragos en platos, con un huevo a la plancha encima. Sazonar con sal y pimienta, espolvorear el resto del queso parmesano al gusto y rociar con un poco de mantequilla de la sartén antes de servir.