Espárragos con migas de colores

1. Preparación de los ingredientes.

2. Pelar los espárragos (espárragos blancos enteros, espárragos verdes sólo en el tercio inferior) y colocarlos mojados en el cestillo de la Oval.

3. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm) e introducir 20 minutos de tiempo de cocción, dependiendo del grosor de los espárragos. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “Zanahoria”.

4. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana “Zanahoria”, bajar temperatura y cocinar hasta el final.

5. Cortar el cebollino en aros delgados y picarlo finamente junto con el perejil. Limpiar los rábanos y cortarlos finamente, pelar también los huevos y cortarlos en dados. Mezclar todo con el aceite.

6. Colocar la Sauteuse en el fuego, introducir el pan cortado en dados y freír a fuego lento hasta que esté dorado.

7. Añadir la mezcla de hierbas, huevos dados de pan tostado sobre los espárragos, sazonar con sal y pimienta. Desmenuzar el queso por encima y servir inmediatamente.