Ingredientes
Hamburguesas:
- 1 Cebolla
- 400 g Carne de pollo picada
- 1 Huevo
- 4 cucharadas Pan rallado
- 1 cucharilla Pimentón picante
- 1 cucharada Hierbas o sazonador de pollo
- 1 cucharilla Sal
Salsa de miel y mostaza:
- 2 cucharadas Mostaza de Dijon
- 2 cucharadas Miel
- 2 cucharadas Yogur griego
- 2 cucharadas Mayonesa
- 1 cucharilla Vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharilla Chile en polvo
- 1/2 cucharilla Ajo en polvo
- Sal, pimienta
Salsa de mahonesa:
- 80 g Mayonesa
- 3 cucharillas Zumo de limón
- 1 pizca Ajo en polvo
- 1 pizca Jengibre en polvo
- Sal, pimienta
Para rebozar:
- 50 g Harina
- 120 g Copos de maíz tostado
- 2 Huevos
Para terminar:
- 800 ml Aceite para freír
- 8 lonchas de jamón
- 4 lonchas Pepinillos en vinagre
- 4 lonchas Queso para fundir
- Algunas hojas de lechuga
- 4 Pan de hamburguesa
Preparación
Hamburguesas:
1. Pelar y cortar la cebolla fina.
2. Mezclar bien la carne picada de ave, la harina de rebozar, el huevo y las especias.
3. Dividir la masa de carne en cuatro hamburguesas planas y refrigerarlas cubiertas.
Salsa de miel y mostaza:
4. Remover la mostaza, la miel, el yogur, la mahonesa y el vinagre de vino blanco con las especias. Salpimentar.
Salsa de mahonesa:
5. Remover la mahonesa con zumo de limón y especias. Salpimentar.
Rebozar las hamburguesas:
6. Colocar la harina y copos de maíz triturados en dos platos. Batir los huevos en un plato hondo.
7. Rebozar las hamburguesas primero en la harina, después en el huevo y, por último, en los copos de maíz, para que queden bien cubiertas.
Freír las hamburguesas:
8. Añadir aceite a la sartén, calentar la sartén a máxima temperatura, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, bajar la temperatura al nivel más bajo y y colocar las hamburguesas en la sartén.
9. Freír hasta alcanzar el punto de volteo.
10. Darles la vuelta a las hamburguesas y freírlas sin tapa hasta que estén doradas. Retirar y escurrir en papel de cocina.
Terminar las hamburguesas:
11. Tostar ligeramente los panecillos de hamburguesa al gusto. Condimentar los panecillos con lechuga, queso, pepinillos y jamón. Poner las hamburguesas encima y distribuir las salsas por encima.
Truco
- Es importante que la carne de ave se cocine bien por dentro. Por ello, comprueba el grado de cocción antes de servir.
- La Crispy Burger ha sido desarrollada por nuestro aprendiz Joël en el Food Lab.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones