Ingredientes
- 500 g Pepino
- 1 Chile rojo seco
- 1 Lima
- 3 cucharadas Aceite de sésamo
- Azúcar
- Sal, pimienta
- 2 Filete de salmón sin piel (aprox. 150 g)
- 5 tallos Eneldo
- 1 cucharada Sésamo negro
Preparación
1. Cortar el pepino por la mitad a lo largo y descorazonar con una cuchara. Cortar el pepino en rodajas finas. Limpiar el chile, quitar las semillas y cortarlo fino. Exprimir la lima.
2. Mezclar el pepino, el chile, el zumo de lima y el aceite de sésamo. Sazonar al gusto con azúcar, sal y pimienta.
3. Calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, introducir los filetes de salmón y asar hasta alcanzar el punto de volteo.
4. Dar la vuelta al salmón, tapar, retirar del fuego y dejar reposar durante aprox. 3 minutos, dependiendo del grosor.
5. Picar las puntas de eneldo. Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta, servir con la ensalada de pepino, chile, eneldo y espolvorear semillas de sésamo por encima.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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