Brochetas vegetarianas

1. Cortar el tofu y el queso en ocho trozos iguales cada uno. Limpiar los champiñones con un cepillo o un paño.

2. Pelar ocho tiras anchas del calabacín con un pelador. Envolver el tofu ahumado con una rodaja de calabacín.

3. En un bol, mezclar las especias mexicanas de AMC con el aceite de cacahuete, la sal y cubrir el queso con esta salsa.

4. Colocar los champiñones, el queso y el tofu de forma alterna en brochetas largas.

5. Calentar la parrilla oval a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo e introducir las brochetas y asar hasta alcanzar el punto de volteo. Dar la vuelta a las brochetas, apagar el fuego y dejar reposar durante aprox. 3 minutos con la tapa puesta.