Medallones de cerdo con perejil y corteza de limón

1. Preparación de los ingredientes

2. Lavar el limón, rallar la cáscara y exprimir el jugo.

3. Arrancar las hojas de perejil y desmenuzar las tostadas, machacarlas con mantequilla, queso, jugo de limón y picar con Quick Cut.

4. Sazonar la masa con sal y pimienta, aplastar porciones entre film transparente y mantenerla fría.

5. Colocar la olla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

6. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2) y añadir los medallones de cerdo. Asar con la ayuda del Avisador (Audiotherm) hasta alcanzar el punto de giro a 90°C.

7. Destapar, voltear la carne, volver a poner la tapa y asar el segundo lado con el Navigenio apagado hasta alcanzar los 90 °C.

8. Sazonar los medallones con un poco de sal y pimienta, recortar la masa y esparcir sobre los medallones.

9. Colocar el Navigenio en modo de horno (poniéndolo invertido encima de la olla) y ajustar a temperatura baja/media. Cuando el Navigenio parpadee en rojo/azul, introducir 12 minutos en el Avisador (Audiotherm) y gratinar hasta que esté dorado.