Ingredientes
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- 200 g Arroz
- 350 ml Caldo de verduras
- 100 ml Leche de vaca
- 150 g Calabacín
- 200 g Tomates cherry
- 1/2 racimo Cebollino
- 30 g Almendras a láminas
- Sal, pimienta
- Cilantro molido
Preparación
1. Pelar y picar la cebolla y el ajo finos y ponerlos en la olla, calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir el arroz y saltear todo.
2. Añadir el caldo vegetal, la leche y remover. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 10 minutos en el intervalo de zanahoria.
3. Limpiar el calabacín y cortarlo en dados. Cortar los tomates cherry por la mitad, mezclar las verduras con el arroz.
4. Dejar que el arroz se cocine durante aprox. 5 minutos a temperatura baja. Cortar el cebollino fino.
5. Añadir la mitad de las almendras, el cebollino al arroz y mezclar.
6. Sazonar al gusto con sal, pimienta y cilantro. Disponer el arroz con almendras y espolvorear las almendras restantes.
Truco
- El arroz con almendras es un gran plato vegetariano. Para una variante vegana, se puede sustituir la leche por leche de almendra o de arroz sin azúcar.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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