Ingredientes
- 1 Cebolla
- 600 g Chirivías
- 100 ml Vino blanco seco
- 800 ml Caldo de verduras
- 100 g Nata fresca para cocinar
- Sal, pimienta
Avellanas de canela
- 50 g Avellanas
- 1 cucharilla Canela
- 1 cucharada Zumo de agave
Gremolata de pistacho
- 1 Limón
- 40 g Pistacho
- 4 tallos Perejil
- 4 cucharadas Aceite de oliva
Preparación
1. Pelar y cortar la cebolla y las chirivías. En una olla añadir el vino, el caldo, la cebolla, las chirivías y tapar con la Tapa Rápida.
2. Colocar la olla sobre el Navigenio ajustar la función "A". Encender el Avisador (Audiotherm) introducir aprox. 5 minutos de tiempo de cocción, colocar en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de "soft".
3. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar.
4. Para el gremolata de pistacho, rallar la piel de limón y exprimir el jugo. Picar finamente el perejil y los pistachos. Mezclar todo con aceite.
5. Para hacer las avellanas de canela, picar las avellanas y tostar ligeramente en la sartén con canela. Esparcir el jarabe de agave por encima y dejar que se caramelice brevemente mientras se remueve.
6. Retirar la Tapa Rápida, añadir la nata y batir. Sazonar con sal y pimienta.
7. Servir la sopa con la gremolata de pistacho y decorar con las avellanas de canela.
Truco
- Los dos topings se pueden guardar en la nevera durante unos días y acompañar otros platos, como por ejemplo unos noodles.
- Se puede sustituir las chirivías por patatas o apio.
- Se puede sazonar la sopa con otros ingredientes o toppings, por ejemplo, nuez moscada o aceites prensados en frío de alta calidad, como el aceite de semilla de calabaza, el aceite de argán o el aceite de sésamo.
- Para una versión vegana, sustituir la nata fresca por una crema de soja.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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