Scallopine Gorgonzola

1. Preparación de los ingredientes.

2. Pelar y cortar el ajo en dados finos y cortar el queso gorgonzola en trozos. En una olla pequeña, agregar el ajo y los tomates. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “zanahoria”.

3. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana de “zanahoria”, bajar la temperatura. Agregar el queso gorgonzola, el parmesano, la nata y cocinar a fuego lento revolviendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa suave y cremosa.

4. En una olla, mezclar la pasta con el caldo y cerrar con la Tapa Rápida. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador, introducir 1 minuto de tiempo de cocción, colocarlo en el pomo y girar hasta que se muestre el símblo de “soft”.

5. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana “soft”, bajar temperatura. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la Tapa Rápida sobre una tapa invertida o sobre una superficie resistente al calor y dejar despresurizar.

6. Colocar el Arondo en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador, colocarlo en el pomo y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

7. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura. Colocar las chuletas y asarlas hasta alcanzar la temperatura de 90º con la ayuda del Avisador.

8. Girar las chuletas y asarlas de nuevo hasta alcanzar la temperatura de 90º con la ayuda del Avisador. Deshojar el perejil y picar finamente.

9. Añadir el perejil a la salsa y sazonar al gusto, mezclar bien la pasta y sazonar la carne con sal y pimienta.

10. Servir todo junto.