Pasteles dulces (tulumba)

1. Hervir 2,0 l de agua con azúcar y zumo de limón en la olla de 16 cm. Hervir durante aprox. 2-3 minutos y dejar enfriar.

2. Poner a hervir agua con mantequilla y sal en una olla de 20 cm de 2,3 l, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir la harina y remover con una cuchara de madera hasta que se forme una bola de masa lisa, que luego se separe del fondo de la olla. Remover durante aprox. 1 minuto.

3. Retirar la olla del fuego, dejar enfriar ligeramente la masa y añadir los huevos uno tras otro y batir hasta obtener una masa brillante.

4. Verter aceite en la olla de 24 cm 3,5 l, calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta. Verter la masa en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella y formar unas tiras de aprox 5-6 cm de largo.

5. Freír las tiras en el aceite caliente. Bajar temperatura al nivel más bajo y tapar.

6. Freír hasta alcanzar el punto de volteo. Retirar la tapa, dar la vuelta y freír hasta que la pasta esté dorada. Sacar y dejar remojar en sirope durante aprox. 3 o 4 minutos.

7. Retirar del sirope y escurrirlo en papel de cocina. Freír el resto de la masa de la misma manera.