Pan de patata con crema de gorgonzola

1. Prensar las patatas cocidas con una prensa o machacarlas fina.

2. Para la masa del pan, mezclar ambas harinas con sal en un bol.

3. Desmenuzar la levadura, disolverla en agua con azúcar. Añadirle a la harina la mezcla de levadura con aceite de oliva y las patatas, y amasarlo todo en una masa de levadura suave.

4. Cubrir la masa y dejar en un lugar cálido hasta que el volumen haya aumentado significativamente.

5. Con la ayuda de una tapa de 24 cm, cortar un círculo de papel de horno.

6. Con la masa, formar una hogaza redonda y cortar la superficie ligeramente. Añadir bicarbonato al agua hirviendo y condimentarla con pimienta.

7. Colocar la olla sobre el Navigenio en la posición 6, tapar la olla, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta.

8. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, apagar el Navigenio, colocar el papel de hornear en la olla, poner la hogaza encima y pintarla con el agua con bicarbonato y pimienta.

9. Colocar la olla sobre una tapa invertida, colocar el Navigenio para usarlo como minihorno (poniéndolo invertido encima de la olla) y seleccionar el nivel bajo (una raya) para hornear durante 20 minutos.

10. Apagar el Navigenio y hornear aprox. 10 minutos usando el calor residual.

11. Retirar el pan y dejar enfriar en una rejilla para pasteles.

12. Pelar las peras para preparar la crema, cortarlas en cuatro trozos, descorazonarlas y cortarlas en dados finos. Aplastar el gorgonzola con un tenedor y mezclarlo con queso fresco y los dados de pera, y condimentar con sal, pimenta y pimienta de cayena.

13. El pan de patata se sirve mejor templado junto con la crema de gorgonzola.