Ingredientes
- 250 g Brócoli
- 120 g Apionabo
- 300 g Hinojo
- 150 g Puerro
- 5 tallos Perejil fresco
- 400 g Ñoquis de pasta fresca
- 200 ml Caldo de verduras
- Sal, pimienta
- Nuez moscada
- 40 g Parmesano rallado
Preparación
1. Limpiar el brócoli, dividirlo en ramilletes, pelar y cortar en dados los tallos del brócoli. Pelar el apionabo y cortarlo en dados finos. Limpiar el hinojo y cortarlo en tiras.
2. Añadir las verduras escurridas en la olla. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 5 minutos en el intervalo de zanahoria.
3. Limpiar los puerros y cortarlos en tiras finas. Picar las hojas de perejil.
4. Añadir los ñoquis, el caldo de verduras y el puerro a la olla y llevar a ebullición. Sazonar al gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir perejil y mezclar.
5. Espolvorear con parmesano y servir.
Truco
- El hinojo es muy aromático. Lo mejor es cortarlo y añadirlo a los ñoquis junto con el perejil.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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