Ingredientes
- 10 Gambas peladas y crudas (aprox. 40 g cada una)
- Sal, pimienta
- 80 g Masa de Yufka o Filo (aprox. 2 hojas)
- 1 Clara de huevo
- 400 ml Aceite para freír
Preparación
1. Lavar las gambas en frío, secarlas con papel de cocina y sazonar.
2. Cortar las hojas de masa en cuartos, colocarlas una encima de la otra y luego cortarlas gradualmente en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho (las tiras de masa se secan muy rápidamente, por lo que deben cortarse seguidas y cubrirse con un papel de cocina húmedo durante la elaboración).
3. Envolver cada gamba con unas pocas tiras de masa y fijar los extremos con clara de huevo.
4. Añadir aceite a la sartén, calentar a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo y añadir la mitad de las gambas.
5. Freír hasta alcanzar el punto de volteo. Retirar las gambas y dejar que escurran en papel de cocina. Freír el resto de gambas de la misma forma.
Truco
- La masa de yufka es una masa muy fina de la cocina turca. Alternativamente, también se puede usar masa filo o strudel. Para variar, también se puede envolver vieiras en las tiras de masa.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones