Ingredientes
- 2 Cebollas
- 350 g Setas variadas
- Sal, pimienta
- 500 g Masa fresca de ñoquis
- 300 ml Caldo de verduras
- 2 cucharadas Vinagre de vino blanco o de manzana
- 1 cucharada Mostaza
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 racimo Rábanos
- 1 Manzana roja grande
- 1 racimo Cebollino
Preparación
1. Pelar la cebolla y trocearla, lavar las setas con un trapo o un cepillo y cortarlas en trocitos.
2. Meter los trozos de cebolla en una paellera y tapar. Colocar la sarten en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.
3. Quitar la tapa, añadir las setas y asar la mezcla unos 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta, y retirar.
4. Añadir los ñoquis con el caldo a la sartén y llevar a ebullición. Escurrir los ñoquis y reservar el caldo.
5. Mezclar 50 ml de caldo con vinagre, mostaza, aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta.
6. Lavar los rábanos y cortarlos en láminas, lavar la manzana y cortarla en cuatro trozos, quitarle el corazón y cortarla en trozos pequeños. Mezclar los ingredientes de la ensalada y dejar reposar unos 30 minutos.
7. Presentar la ensalada con la salchicha asada, según se desee, cortar el cebollino en juliana y esparcirlo por encima para servir.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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