Arancini con relleno de atún

1. Pelar y cortar la cebolla fina. Picar finamente las alcaparras y las aceitunas y añadir a la sartén pequeña.

2. Colocar la sartén sobre el Navigenio y calentar el nivel 6 hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar al nivel 2 y agregar el atún y asar ligeramente. Añadir la pasta de tomate, saltear brevemente y desglasar con vino tinto. Añadir el orégano y cocer sin tapa durante aprox. 10 minutos.

3. Retirar la sartén del Navigenio y dejar que el relleno se enfríe.

4. Para las albóndigas, pelar las cebollas, cortarlas finamente y añadirlas a la olla. Colocar la olla sobre el Navigenio y calentar el nivel 6 hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar al nivel 2 y asar un poco la cebolla.

5. Agregar el arroz y sofreír brevemente, desglasar con vino, añadir el caldo, el azafrán y remover. Poner la Tapa Rápida (Secuquick softline) encima y cerrar.

6. Ajustar el Navigenio en la posición "A" y cocinar durante 20 segundos "P" en el programa de Soft.

7. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar.

8. Destapar, incorporar el parmesano y dejar que se temple. Dividir la mezcla en 12 porciones con una cuchara para helados. Aplanar una porción de arroz en la palma de la mano y colocar una cucharada del relleno encima. Cubrir con cuidado el relleno con el arroz y darle forma de bola.

9. Colocar la harina y el pan rallado en un plato cada uno. Batir los huevos en un plato hondo con un tenedor. Rebozar primero las bolas de arroz en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado.

10. Verter aceite en la sartén grande, colocar sobre el Navigenio y calentar el nivel 6 hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar al nivel 4, añadir las albóndigas de arroz al aceite y freír hasta alcanzar el punto de volteo. Dar la vuelta y freírlas hasta que estén doradas. Retirar los arancini y escurrir en papel de cocina.