Bacalao Confitado

1. Pelar y cortar en cuartos las alcachofas y pelar las chalotas.

2. Verter el aceite en la olla. Añadir el bacalao, las alcachofas, las chalotas y los ajos, que deben quedar cubiertos con el aceite.

3. Colocar la olla sobre el Navigenio en la posición "A", tapar la olla, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo 60º durante 10 minutos.

4. Al finalizar el tiempo de cocción, apagar el Navigenio. Retirar y apagar el avisador (Audiotherm).

5. Destapar, sacar el bacalao y las verduras con cuidado y reservar. Decantar la olla para extraer gran parte del aceite y dejar en la olla el agua que ha soltado el pescado y una pequeña parte del aceite.

6. Con una varilla, montar una salsa tipo pil pil con el agua y algo de aceite, añadiendo poco a poco más aceite, del que hemos retirado anteriormente, hasta que la salsa espese. Servir.