Ingredientes
- 3 Cebollas
- 150 g Zanahorias
- 150 g Apio
- 1 kg Ragú de ciervo
- Sal, pimienta
- 2 cucharadas Pasta de tomate
- 150 ml Vino tinto
- 200 ml Wildfond (Salsa de carne de caza)
- 1/2 cucharilla Bayas de enebro
- 1 cucharilla Granos de pimienta
- 1 Hoja de laurel
- 2 cucharillas Ralladura de naranja
- 1 rama Romero
- 1 rama Tomillo
- 50 g Aarándanos secos
- Harina de maíz o espesante de salsas
- 100 ml Nata
- 1 pieza Chocolate negro
Preparación
1. Preparación de los ingredientes.
2. Pela y corta la cebolla, las zanahorias y el apio.
3. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.
4. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura y añadir la carne cortada en trozos, dorar por los dos lados, retirar y sazonar con sal y pimienta.
5. Asar las verduras y las cebollas. Incorporar el tomate concentrado, el vino tinto y la salsa de carne y volver a añadir la carne.
6. En una bolsita de especias o una bolsita de té rellenar con bayas de enebro, pimienta en grano y laurel y añadir al ragú.
7. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador, introducir 75 minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo y girar hasta que se muestre el símbolo de “zanahoria”. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana “zanahoria”, bajar temperatura y asar hasta el final.
8. Incorporar la ralladura de naranja, el romero, el tomillo, los arándanos y rehogar durante otros 15 minutos.
9. Añadir el espesante de salsa o harina de maíz y espesar ligeramente, verter la nata y el chocolate en ella. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Truco
- Si cocinas el ragú con la Tapa Rápida, el tiempo de cocción es de unos 25 minutos. Esto no sólo te ahorra mucho tiempo, sino también energía y dinero.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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