Asado de Renania

1. Preparación de los ingredientes.

2. Limpiar y picar las verduras. Pelar y picar las cebollas en trozos grandes. Introducir en una bolsa para el congelador junto con la carne, el vino tinto, el vinagre y las especias (incluyendo las bayas de enebro), cerrar bien y marinar en el refrigerador durante 3 días, aproximadamente.

3. A continuación, retirar la carne, tamizar el adobo y reservar. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

4. Secar la carne con papel de cocina. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura Introducir la carne y freír por todos los lados. Reservar.

5. Saltear las verduras en la misma olla. Añadir la salsa de tomate y remover. Incorporar nuevamente la carne y verter el adobo y el caldo de carne.

6. Tapar con la Tapa Rápida (Secuquick Softline). Encender el fuego a temperatura máxima, calentar la olla hasta la ventana de “turbo”, bajar temperatura y cocinar 1:15 minutos con el Avisador (Audiotherm).

7. Despresurizar la Tapa Rápida (Secuquick Softline) pulsando el botón amarillo y retirar. Sacar la carne, pasar la salsa por el colador y llevar a ebullición. Espesar la salsa si se considera. Agregar las pasas y sazonar al gusto.