Ingredientes
- 250 g Arroz
- 500 ml Caldo de verduras
- 1 Pimiento rojo
- 2 Melocotones o nectarinas
- 300 g Jamón cocido
- 2 Cebolletas
- 4 cucharadas Vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas Aceite de girasol
- Sal, pimienta
- 1 pizca Azúcar
- 200 g Maíz escurrido (enlatado), lavado
- 1/2 racimo Perejil fresco
Preparación
1. Mezclar el arroz en la olla con 400 ml de caldo. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo, remover una vez y cocer durante aprox. 20 minutos en el intervalo de zanahoria. (o según las indicaciones del paquete)
2. Al finalizar el tiempo de cocción, dejar enfriar el arroz.
3. Limpiar el pimiento y cortarlo en tiras finas. Pelar los melocotones (las nectarinas pueden utilizarse con la piel), cortarlos por la mitad, deshuesarlos y cortarlos finos. Cortar el jamón en dados, limpiar la cebolleta y cortarla fina.
4. Añadir al arroz el resto del caldo de verduras con vinagre, aceite, sal, pimienta, azúcar y maíz, y mezclarlo todo con el resto de ingredientes y añadirlo a la fuente lasañera.
5. Cubrir y meter en la nevera durante aprox. 2 horas.
6. Picar finamente las hojas de perejil y añadirlas a la ensalada de arroz. Volver a condimentar antes de servir.
Truco
- Con la Tapa Rápida (Secuquick softline) se consigue un arroz perfecto de manera sencilla y rápida.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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