Ingredientes
- 1 Chalota
- 300 g Zanahorias
- 250 g Arroz de risotto
- 100 ml Vermut seco
- 500 ml Caldo de verduras
- 4 tallos Perejil fresco
- 100 g Taleggio (queso blando italiano)
- 20 g Mantequilla
- 2 cucharillas Zumo de limón
- Sal, pimienta
Preparación
1. Pelar la chalota y las zanahorias y cortarlas en dados finos. Poner las chalotas cortadas en una olla.
2. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir el arroz y saltear todo. Añadir las zanahorias y verter el vermut seco.
3. Añadir el caldo de verduras. Poner la Tapa Rápida (Secuquick softline) encima y cerrar. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Soft, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 20 segundos en el intervalo de Soft.
4. Picar las hojas de perejil. Cortar el taleggio en dados.
5. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar. Retirar la Tapa Rápida. Añadir el taleggio y la mantequilla y remover hasta que se derrita.
6. Añadir perejil y sazonar con zumo de limón, sal y pimienta.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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