Risotto al nero di sepia

1. Pelar la cebolla y el diente de ajo y cortar en trozos muy pequeños.

2. Limpiar la sepia y cortarla en anillos.

3. Poner el picado de la cebolla y el ajo en una unidad de 20 cm, 4 litros. Colocar la olla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

4. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2), agregar la sepia y sofreír.

5. Añadir el arroz y tostarlo brevemente.

6. Verter un poco de vino blanco, el caldo de carne y la tinta de sepia, mezclar bien.

7. Tapar con la Tapa Rápida (Secuquick Softline). Encender el Avisador (Audiotherm), introducir P minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “Soft”.

8. Sazonar con sal y pimienta, remover y dejar reposar 3 minutos y servir.