Solomillo de cerdo con hinojo anaranjado

1. Limpiar los bulbos de hinojo y cortarlos en tiras finas.

2. Pelar las cebollas, el jengibre y el ajo y picarlos finamente con el Quick Cut.

3. Triturar las semillas de hinojo con un cuchillo o en un mortero.

4. Pelar las naranjas retirando bien la piel blanca. Separar los gajos y pelarlos. Cortar los gajos de naranja por la mitad recogiendo el zumo. Picar las hojas de tomillo.

5. Colocar la Oval en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

6. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura y freír el solomillo por todos los lados. Retirar, sazonar con sal, pimienta y curry.

7. Freír la mezcla de cebolla y las semillas de hinojo sin dejar de mover. Añadir el hinojo y el tomillo y freír brevemente.

8. Desglasar con jugo de naranja y añadir la mitad de los trozos de naranja, colocar el solomillo sobre las verduras.

9. Encender el fuego a temperatura máxima, calentar la Oval hasta la ventana de “zanahoria”, bajar temperatura y cocinar 12 minutos con el Avisador (Audiotherm).

10. Retirar el solomillo y mantenerlo caliente. Añadir el resto de la naranja a las verduras y sazonar al gusto con vinagre balsámico, sal y pimienta.

11. Cortar el filete en diagonal y colocarlo sobre las verduras para servir.