Paella de verduras

1. Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos con el Quick Cut. Lavar las judías y cortarlas en taquitos, lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras cortas. Quitar las semillas de los chiles y trocearlos.

2. Meter la cebolla, el ajo y el chile en una paellera de 28 cm, tapar y calentar a temperatura máxima hasta la ventana Chuleta. Sofreír a baja temperatura, esparcir el azafrán por encima y seguir con el sofrito. Añadir los pimientos, las judías, el arroz y los guisantes. Verter el caldo de verduras y mezclarlo todo bien.

3. Calentar a máxima temperatura hasta la ventana Zanahoria y cocer a baja temperatura unos 15 minutos. Escaldar los tomates con agua hirviendo, enjuagarlos con agua fría y quitarles la piel. Cortar los tomates en ocho trozos y quitarles las semillas.

4. Incorporar los tomates a la paella y sazonar con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.