Crema con rape y gambas

1. Picar las verduras en el Quick Cut y ponerlas en la olla con el aceite. Colocar la olla sobre el Navigenio en la posición 6, encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de chuleta.

2. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, incorporar el brandy, dejar que el alcohol se evapore unos segundos y añadir el tomate, el arroz y el azafrán, remover y tapar hasta punto de volteo.

3. Verter el caldo de pescado (fumet) e introducir la softiera con la cola de rape cortada en trozos. Retirar y apagar el avisador (Audiotherm).

4. Poner la Tapa Rápida (Secuquick Softline) encima y cerrar. Ajustar el Navigenio en la posición "A", encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de Turbo durante 1 minuto.

5. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar. Apagar el Navigenio. Retirar y apagar el avisador (Audiotherm).

6. Añadir las gambas peladas y dejar reposar unos minutos.

7. Reservar el rape y las gambas, triturar el resto de ingredientes de la olla. Servir la crema con los medallones de rape y las gambas.