Ingredientes
- 12 dientes Ajo negro (1 cabeza)
- 700 ml Caldo de verdura
- 1 Cebolla pequeña
- 40 g Mantequilla
- 200 g Arroz (Arborio o Carnaroli)
- 50 ml Vino blanco seco
- 60 g Parmesano rallado
- Parmesano (en lascas)
Preparación
1. Triturar con una batidora la cabeza de ajos pelados con el caldo y reservar.
2. Picar la cebolla muy fina con el Quick Cut y añadirla a la olla en frío con la mitad de la mantequilla. Colocar la olla sobre el fuego y calentar a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta y bajar a fuego bajo.
3. Mezclar, tapar y cocinar hasta el punto de volteo. Incorporar el arroz y el vino y remover hasta que el alcohol se evapore.
4. Añadir el caldo reservado, Colocar la Tapa Rápida (Secuquick softline) encima y cerrar. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Soft, bajar a temperatura mínima y cocinar durante 2 minutos en el intervalo de Soft.
5. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar.
6. Añadir el resto de la mantequilla, el queso parmesano rallado, dejar reposar 2 minutos y servir.
Truco
- Puedes decorar el plato con lascas de parmesano al gusto
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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