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Escudella

pertenece a la categoría Plato Principal

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  • 40 Minutos
  1. 300 g Garbanzos secos
  2. 300 g Carne de ternera magra
  3. 1 pieza Manos de cerdo
  4. 2 piezas Cuarto trasero de pollo
  5. 1 pieza Hueso o punta de jamón
  6. 1 pieza Hueso de espinazo de cerdo salado
  7. 1 pieza Hueso de rodilla de ternera
  8. 2 piezas Patatas
  9. 2 piezas Zanahoria
  10. 1 pieza Nabo
  11. 1/4 pieza Repollo
  12. 3 L Agua
Pelotas
  1. 200 g Carne picada de ternera/cerdo cruda
  2. 50 g Tocino de cerdo
  3. 1 diente Ajo
  4. 1 rama Perejil fresco
  5. 1 pieza Butifarra blanca
  6. 1 pieza Butifarra negra
  7. 1 pieza Huevo
  8. 20 g Miga de pan
Sopa
  1. 200 g Pasta (Galets o tiburones)

1. La noche anterior, dejar en remojo los garbanzos con abundante agua.

2. Realizar las pelotas: en un bol mezclar la carne picada, el tocino a trocitos, el diente de ajo picado, el perejil picado, las butifarras desmenuzadas, el huevo y la miga de pan. Mezclar hasta que estén los ingredientes bien integrados y realizar 4 pelotas y colocarlas en la softiera.

3. Poner en la olla los garbanzos escurridos, las carnes, los huesos, las verduras y el agua. Colocar la softiera con las pelotas. Poner la Tapa Rápida (Secuquick Softline) encima y cerrar.

4. Colocar la olla sobre el Navigenio en la posición "A", encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de turbo durante 15 minutos.

5. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar. Apagar el Navigenio. Retirar y apagar el avisador (Audiotherm).

6. Sacar la softiera y colocar en una fuente de servir los garbanzos, las carnes, las verduras y las pelotas. Desechar los huesos. Colar el caldo y ponerlo de nuevo en la olla.

7. Colocar la olla sobre el Navigenio en la posición "A", encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de zanahoria.

8. Cuando el símbolo deje de parpadear y emita un sonido, verter la pasta y dejar cocer el tiempo que indique el fabricante. Apagar el Navigenio. Retirar y apagar el avisador (Audiotherm)

Truco

  • Servir la sopa en platos individuales y la fuente con el resto de ingredientes.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Cocción rápida

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Valoraciones