Filetes de pescado con alcaparras y anchoas

1. Preparación de los ingredientes.

2. Pelar y cortar la cebolla y el ajo en dados finos. Picar finamente las alcaparras y las anchoas. Picar las hojas de perejil.

3. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en dados.

4. Poner los dados de bacon en el sartén y tapar. Colocar la sartén en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

5. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura y freír el bacon, apartar un poco el bacon y colocar los filetes de pescado.

6. Freír brevemente por ambos lados. Retirar, sazonar con sal y pimienta y mantener caliente.

7. Sofreir las cebollas y el ajo sin dejar de remover. Añadir los tomates cortados a dados, las alcaparras y las anchoas. Ajustar el fuego a temperatura máxima, calentar la sartén hasta la ventana de “zanahoria”, bajar temperatura y cocinar 3 minutos con el Avisador (Audiotherm).

8. Sazonar al gusto con sal, pimienta y azúcar. Poner el pescado en la salsa, espolvorear con perejil y servir.