Estofado de ternera al vino tinto

1. Pelar y cortar las cebollas y el ajo, limpiar el apio, pelar la zanahoria y cortar en dados.

2. Poner la carne, las verduras, las especias, las hierbas y 250 ml de vino tinto en una bolsa de congelador . Cerrar la bolsa y dejarla marinar en la nevera durante aprox. 24 horas.

3. Retirar la carne del marinado y secarla dando palmaditas. Verter el marinado en un colador y guardar.

4. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo y asar la carne por todos lados.

5. Retirar la carne y salpimentar. Saltear las verduras, añadir la pasta de tomate y asarlo todo junto.

6. Añadir el marinado, el vino tinto restante y la carne. Poner la Tapa Rápida (Secuquick Softline) encima y cerrar. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Turbo, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 40 minutos en el intervalo de Turbo.

7. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar.

8. Retirar la Tapa Rápida. Retirar la carne y mantenerla caliente. Pasar la salsa por un colador. Espesar con el almidón, añadir nata y sazonar al gusto.