Cordero con sésamo

1. Retirar la carne de la nevera aprox. 30 minutos antes de la preparación.

2. Pelar las zanahorias y el colinabo y cortarlos en dados pequeños. Picar las hojas de tomillo.

3. Colocar la olla sobre el Navigenio y calentar al nivel 6 hasta alcanzar la ventana de chuleta. Secar la carne con papel de cocina. Bajar temperatura e introducir la carne. Dorar la carne por ambos lados, retirarla y sazonarla con sal y pimienta.

4. Lavar las verduras, escurrir y cortarlas en dados. Añadir a la olla las verduras cortadas y el vino tinto, calentar el Navigenio al nivel 6 hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel 2 y cocinar durante aprox. 10 minutos en el intervalo de zanahoria.

5. Mezclar el sésamo con el parmesano, la mantequilla, el aceite de oliva y sazonar con sal y pimenta.

6. Untar el costillar de cordero con la mezcla de sésamo. Sazonar las verduras con tomillo, miel, sal y pimienta y colocar la carne encima.

7. Colocar la olla sobre una tapa invertida, colocar el Navigenio para usarlo como minihorno (poniéndolo invertido encima de la olla) y seleccionar el nivel bajo para hornear durante aprox.10 minutos. Subir temperatura para gratinar durante aprox. 5 minutos hasta que se dore.