Solomillo relleno

1. Cortar el solomillo a lo largo por la mitad, sin llegar a cortarlo en dos completamente.

2. Dentro del solomillo, colocar las lonchas de queso, las de jamón, y en el centro, los orejones cortados a dados.

3. Cerrar el solomillo y atar con el hilo de cocina.

4. Colocar la Oval sobre el Navigenio y calentar al nivel 6 hasta alcanzar la ventana de chuleta. Bajar al nivel 2 e introducir el solomillo. Tapar y asar hasta alcanzar la ventana de chuleta.

5. Dar la vuelta al solomillo e introducir las chalotas peladas y partidas en dos.

6. Ajustar el Navigenio en la posición "A" y cocinar durante 8 minutos en el programa de Zanahoria.

7. Al finalizar el tiempo de cocción, sacar sólo el solomillo y verter el vinagre de módena en la Oval. Dejar hervir durante 10 segundos.

8. Retirar el hilo del solomillo, cortar en rodajas, sazonar con sal y pimienta y servir.