Bizcocho de chocolate caliente

1. Preparación de los ingredientes

2. El día anterior, mezclar la clara y la yema de un huevo con azúcar hasta que quede espumoso y se disuelva el azúcar.

3. Poner el chocolate con mantequilla en una fuente combi y derretir al baño maría, sin dejar que se caliente demasiado. Mezclar con el huevo sin dejar de remover, tamizar con harina por encima y mezclar con cuidado.

4. Engrasar moldes resistentes al fuego (de unos 120 ml) con mantequilla y espolvorear almendras por encima. Repartir la masa entre los moldes, cubrir con film transparente y congelar durante toda la noche. Gracias a la congelación, el bizcocho mantendrá un corazón tierno después del horneado.

5. Sacar los moldes del congelador y retirar el film transparente. Colocar la olla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

6. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2) e introducir los moldes en la Softiera y todo ello en la olla caliente, colocar la tapa y esperar hasta alcanzar de nuevo la ventana “chuleta”.

7. Situar la olla sobre una superficie resistente al calor. Colocar el Navigenio en modo de horno (poniéndolo invertido encima de la olla) y ajustar a temperatura baja. Cuando el Navigenio parpadee en rojo/azul, introducir 4 minutos en el Avisador (Audiotherm) y hornear.

8. Apagar el Navigenio y acabar de hornear el bizcocho utilizando el calor residual durante unos 5 minutos.

9. Retirar el molde de la olla y dejar reposar durante unos 15 minutos. Con un cuchillo, separar el bizcocho de los moldes, retirarlo y ponerlo en platos, espolvorear con azúcar glas y servir.