Tofu frito

1. Limpiar la cebolleta y pelar el ajo. Cortar finamente el ajo junto con la parte blanca de la cebolleta y añadirlo a la olla pequeña. Picar las hojas de la cebolleta.

2. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo y sofreír brevemente la mezcla de cebollas. Para la salsa, mezclar en un bol la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vino de arroz.

3. Desglasar las cebolletas con la salsa, añadir el sésamo y reservar. Cortar el tofu en bastoncitos y rebozar con la harina de maíz.

4. Añadir aceite al Wok. Colocar sobre el Navigenio y calentar al nivel 6 hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar al nivel 2 y añadir los bastoncitos de tofu al aceite (cuidado, porque podría salpicar un poco). Freír hasta alcanzar el punto de volteo.

5. Terminar de freír los bastoncitos de tofu hasta que se doren. Retirar y escurrir en papel de cocina. Freír el resto de bastoncitos de tofu de la misma manera.

6. Rociar la salsa de cebolletas sobre los bastoncitos de tofu y espolvorear las hojas de la cebolleta por encima.