Pollo frito con salsa agridulce y arroz basmati

1. Añadir abundante aceite en la sartén (400ml para una sartén de 28cm). Calentar la sartén hasta el símbolo de chuleta a temperatura media/alta (Navigenio nivel 5).

2. Cortar los contramuslos y mezclar con el resto de ingredientes en un bol.

3. Cuando la sartén llegue a chuleta, añadir el pollo para freír. Tapar y esperar al punto de volteo. Voltear y esperar nuevamente al punto de volteo. Retirar.

4. Añadir el arroz, el agua y la sal a la olla, mezclar y tapar con la Tapa Rápida.

5. Cocinar durante 1 minuto en el programa Soft, con el Navigenio en A, para mantener el control de temperatura.

6. Al finalizar el tiempo de cocción, retirar la olla del fuego y esperar a que la Tapa Rápida despresurice, abrir y servir en una bandeja.

7. Calentar la sartén hasta el símbolo de chuleta en temperatura media/alta (Navigenio nivel 5).

8. Picar el ajo y el jengibre con el QuickCut.

9. Al llegar a chuleta, apagar el fuego. Añadir una cucharada de aceite en la sartén. Añadimos el jengibre y el ajo, el azúcar, las especias. Remover rápidamente durante unos segundos y caramelizar brevemente. Añadir el zumo de naranja, el vinagre. Remover para deshacer el caramelo y reducir.

10. Encender el fuego a temperatura mínima (Navigenio nivel 2). Añadir 3 cucharadas de agua con maicena, la salsa de soja. Remover hasta conseguir el espesor deseado.

11. Añadir el pollo frito y remover para que ligue bien. Finalmente, incorporamos el aceite de sésamo. Servir sobre el arroz.