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Berenjena
Las berenjenas tienen pocas calorías, poseen propiedades diuréticas y son muy saciantes gracias a su contenido en fibra. Fortalecen nuestro sistema inmunitario y tienen propiedades antiinflamatorias gracias a los minerales que contienen, como el calcio y el magnesio, y a las vitaminas A, B, C y E. Al salar las rodajas de berenjena antes de la preparación se eliminan las sustancias amargas y el agua, ganando así en sabor tras asarlas o hacerlas a la parrilla. Deben tener un aspecto fresco y crujiente en el momento de la compra. Se sabe que las berenjenas están demasiado maduras porque adquieren un color marrón y amarillento.
Valores nutricionales
Tamaño de la porción 100 g
| Cantidad por porcion |
| Kilocalorías (kcal) 18.00 |
| Grasa 0.20 g |
| Carbohidratos 2.60 g |
| Fibras dietéticas 1.50 g |
| Proteína 1.30 g |
| Agua 93.80 g |