Ingredientes
- 150 g Calabacín
- 200 g Berenjena
- 200 g Champiñones grandes
- 3 ramas Romero
- 3 ramas Tomillo
- 9 cucharadas Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo
- 1 Chile rojo seco
- 16 Gambas crudas peladas
- 3 Tomate rojo crudo
- 300 g Mozzarella
- Sal, pimienta
- 4 cucharadas Vinagre balsámico
- 2 cucharadas Zumo de lima
- 5 tallos Perejil fresco
- 4 tallos Albahaca fresca
Preparación
1. Limpiar los calabacines, las berenjenas y los champiñones. Cortar todo en rodajas, picar las hojas de romero y tomillo y mezclar todo con 4 cucharadas de aceite de oliva.
2. Pelar los dientes de ajo, limpiar el chile, picar ambos finamente y mezclar con las gambas y 2 cucharadas de aceite de oliva.
3. Limpiar los tomates y cortarlos en rodajas. Cortar la mozzarella en rodajas.
4. Calentar la parrilla oval a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir las gambas y asar por ambos lados, retirar y reservar. Asar las rodajas de verdura en porciones y asar por ambos lados.
5. Colocar las verduras y las gambas asadas en una bandeja para servir y sazonar con sal y pimienta. Rociar las verduras con vinagre balsámico y rociar las gambas con zumo de lima. Picar finamente el perejil y espolvorearlo sobre las gambas.
6. Añadir las rodajas de tomate y mozzarella en la bandeja, sazonar con pimienta y aceite de oliva.
7. Dejar reposar en la nevera durante aprox. 1 hora.
8. Antes de servir, picar las hojas de albahaca y espolvorearlas sobre los tomates y la mozzarella.
Truco
- Acompañar el plato con pan recién tostado.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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