Lasaña de salmón fría

1. Pelar las cebollas y la zanahoria. Limpiar el pimiento, el calabacín y la berenjena. Cortar todo en dados pequeños.

2. Calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo y saltear por tandas los dados de verdura, añadir un poco de sal. Los dados deberán dorarse pero seguir estando crujientes. Verter los dados asados en un colador, escurrirlos y dejarlos enfriar. A continuación, mezclarlos con la mayonesa.

3. Cocinar las láminas de masa para lasaña por separado en agua salada siguiendo las indicaciones del paquete. Retirar y extender con cuidado sobre un paño limpio. Cubrir con papel de plástico hasta que vayan a utilizarse.

4. Cortar la lonchas de salmón en tiras de unos 1 cm de ancho.

5. Engrasar la fuente lasañera con un poco de aceite de oliva y colocar una primera capa de láminas de lasaña. Deberá quedar cubierto todo el fondo. Cubrir con aprox. un tercio de la verdura y del salmón, añadir un poco de pimienta y rociar con un poco de aceite de oliva.

6. Repetir el proceso dos veces y finalizar con una capa de láminas de lasaña. Cubrir y dejar enfriar en la nevera durante aprox. 2 horas.

7. Cortar la lasaña en porciones, extraerlas con una espátula y colocarlas.