Wok de verduras

1. Remojar las setas shiitake en agua tibia durante aprox. 30 minutos, escurrirlas un poco, quitarles el tronco duro y cortarlas en tiras finas.

2. Pelar y picar finamente el jengibre y el ajo. Limpiar el repollo, el pimiento y cortarlos en tiras.

3. Cortar las mazorcas por la mitad a lo largo. Cortar los tirabeques por la mitad en diagonal. Cortar el tomate en cuatro trozos, retirar las semillas y cortarlo en dados.

4. Calentar el wok a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo y añadir poco a poco las verduras, las setas, el jengibre y el ajo y saltear removiendo constantemente los alimentos.

5. Añadir los germinados de soja, el jerez seco, la salsa de soja y la salsa de chile picante (sambal oelek) y mezclar bien. Calentar el wok a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 10 minutos en el intervalo de zanahoria.

6. Sazonar las verduras con sal y pimienta.