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Tocino de cielo

pertenece a la categoría Postre

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  • 20 Minutos
  1. 250 ml Agua
  2. 250 g Azúcar
  3. 1 Huevo
  4. 7 Yemas de huevo
Caramelo
  1. 4 cucharadas Azúcar
  2. 4 cucharadas Agua

1. Poner en la softiera ciega el agua y el azúcar. Colocar sobre el Navigenio y ajustar hasta la posición 5. Dorar el caramelo y reservar.

2. Verter en el cazo (Sauteuse) el agua y el azúcar para hacer un almíbar. Colocar el cazo (Sauteuse) sobre el Navigenio y ajustar hasta la posición 6 durante 3 o 4 minutos. Apartar y dejar templar.

3. En un bol, batir las yemas y el huevo mientras vertemos el almíbar poco a poco.

4. Verter la mezcla de huevo y almíbar en la softiera, sobre el caramelo.

5. Verter un vaso de agua en la olla e introducir la softiera.

6. Poner la Tapa Rápida (Secuquick softline) sobre la olla y cerrar.

7. Colocar la olla sobre el Navigenio en la posición "A", encender y colocar el avisador (Audiotherm) encima del pomo (Visiotherm) y ajustar en el símbolo de soft durante 5 minutos.

8. Apagar el Navigenio. Retirar y apagar el avisador (Audiotherm). Colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar.

9. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Truco

  • Monta las claras con azúcar y disfruta de un merengue clásico. La proporción es una clara de huevo con 50 g de azúcar. Úsalo para decorar el postre.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Cocción rápida

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