Tiramisú de naranja

1. Cortar las naranjas en rodajas. Para ello, utilizar un cuchillo afilado para retirar la cáscara y la piel blanca y dividirlas en rodajas cortando entre las membranas, recogiendo el zumo que se haya formado y exprimiendo bien el resto.

2. Mezclar el zumo (aprox. 100 ml) con la mermelada de naranja hasta obtener una mezcla uniforme.

3. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con un poco de sal. Montar también la nata a punto de nieve.

4. Batir el azúcar con la yema de huevo hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa de color amarillo claro. Incorporar con cuidado el mascarpone, la nata montada y las claras de huevo.

5. Colocar una capa de bizcochos de soletilla en la lasañera, verter la salsa de naranja por encima y dejar que los bizcochos de soletilla se empapen.

6. Extender la mitad de las rodajas de naranja sobre los bizcochos. A continuación, extienda la mitad de la crema por encima. Añada otra capa de bizcochos de soletilla y esparza el resto de la salsa de naranja por encima. Después de remojar brevemente, añada el resto de las rodajas de naranja y, por último, el resto de la nata por encima.

7. Cerrar la lasañera con la tapa y dejar enfriar en el frigorífico durante al menos cinco horas.

8. Mezclar el cacao en polvo y la canela y tamizar sobre el tiramisú antes de servir.