Tarta final de albaricoque

1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una pasta corta y suave, envolver con film transparente y dejar reposar en la nevera aproximadamente 1 hora.

2. Enrollar la masa en una hoja de papel encerado hasta obtener un círculo de 28 cm (utilizando una tapa de 28 cm). Recortar un círculo de papel encerado de 24 cm de diámetro (con una tapa de 24 cm). Colocar este círculo en el centro de la base de masa.

3. Mezclar el queso crema con el azúcar, la vainilla azucarada, la piel de limón y el huevo. Lavar y deshuesar los albaricoques.

4. Colocar la Sartén en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

5. En cuanto el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llevar a la ventana de “chuleta”, apagar el Navigenio e introducir la masa con el círculo de papel encerado en la Sartén. Quitar la hoja de papel encerado.

6. Esparcir la mezcla de queso crema en la masa, junto con los albaricoques, y, por último, esparcir pistachos por encima. Doblar la masa de los bordes de la galette hacia dentro utilizando una cuchara sopera.

7. Colocar la Sartén sobre una superficie resistente al calor y dolocar el Navigenio en modo horno (poniéndolo invertido encima de la olla). Primero, hornear unos 10 minutos utilizando solamente el calor residual. A continuación, poner el Navigenio a baja temperatura.

8. Cuando el Navigenio parpadee en rojo/azul, introducir unos 25 minutos en el Avisador (Audiotherm) y hornear hasta que esté dorada.

9. Al finalizar el tiempo de horneado, dejar que la tarta se enfríe durante unos 10 minutos y, a continuación, utilizar el papel encerado para transferirla cuidadosamente a una fuente.