Ingredientes
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- 250 g Arroz para risotto
- 150 g Guisantes congelados
- 100 ml Vino blanco seco
- 500 ml Caldo de verduras
- 1 sobre Azafrán (aprox. 0,2 g)
- 5 tallos Perejil fresco
- 250 g Gambas peladas crudas
- 20 g Mantequilla
- 75 g Parmesano rallado
- Sal, pimienta
Preparación
1. Pelar y cortar en dados finos la cebolla y el ajo y añadirlos a la olla.
2. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir el arroz y saltear junto con la cebolla. Añadir los guisantes y verter el vino, dejar que reduzca un poco.
3. Añadir el caldo y el azafrán, remover, poner la Tapa Rápida (Secuquick Softline) encima y cerrar. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Soft y cocinar durante 20 segundos en el intervalo de Soft.
4. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar, retirar la Tapa Rápida.
5. Picar las hojas de perejil. Añadir las gambas, la mantequilla y el parmesano a la olla y remover bien. Cubrir y dejar reposar durante aprox. 3 minutos hasta que las gambas estén bien cocidas.
6. Sazonar el risotto, espolvorear con perejil y servir.
Truco
- En lugar de la mantequilla, también se le puede dar un toque al risotto con un poco de nata.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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