Ragú oriental de cordero con hierbas y yogur

1. Sacar el goulash de cordero de la nevera aprox. 30 minutos antes de la preparación y secar con papel de cocina.

2. Pelar las cebollas y los dientes de ajo. Cortar las cebollas en rodajas y picar los dientes de ajo.

3. Calentar la olla temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir la carne y dorar el goulash de cordero. Añadir la cebolla, el ajo, el comino, el cilantro, la canela y la hoja de laurel. Asar brevemente. Poner la Tapa Rápida (Secuquick softline) encima y cerrar.

4. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Turbo, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 15 minutos en el intervalo de Turbo. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar. Retirar la Tapa Rápida.

5. Remover el yogur y sazonar con sal y pimienta. Picar el eneldo y el perejil en trozos grandes, añadir la mitad al yogur y mezclar. Espolvorear el resto de hierbas sobre el ragú.